Onzième édition du petit Jeu Interblog: Cake à la MAP sapote et amande

Pour la onzième  édition du jeu Interblog, Miss Calou venait  tester une de mes recettes tandis que je me suis rendue chez Soso pour en faire autant...

 

Une fois encore, c'est à la dernière minute que je boucle ma participation au jeu Interblog. C'est donc décidé, à mon grand regret, je me retirerai de la course pour la prochaine édition. Entre le mémoire, les contrats à gauche et droite, la course à l'emploi (un «vrai» emploi!), impossible d'assurer une participation de qualité et encore moins envisageable d'alimenter convenablement mon blog (en partie parce que, moi-même, je m'alimente à la va-vite). 

 

Toutefois, n'ayez crainte, ce n'est que partie remise et dès que toute cette folie se sera un peu calmée, je me remettrai à mon clavier!

En attendant, je vous présente aujourd'hui une petite recette facile comme tout (mon critère de sélection... ça et ce que j'avais de disponible dans le frigo) de Miss Soso. Il s'agit d'un cake réalisé à la MAP, parfumé à la sapote (parce que je n'avais pas de fève tonka) et aux amandes (qui vont très bien avec le parfum de marzipan de la fève mexicaine). 

Ingrédients (comme je n'ai que peu dérogé de la recette initiale, je fais copié-collé en bonne partie):

2 œufs,
150 gr de sucre en poudre,
125 ml de ricotta fiorella,
2 c à s. de lait,
150 gr de farine,
1 sachet de levure chimique,
160 gr d'amandes en poudre,
1 sachet de sucre vanillé,
1/2 sapote râpée à la microplane

Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la MAP en commençant par les oeufs, les produits laitiers, les sucres, la poudre d'amandes, la levure et la farine puis terminez par la sapote râpée finement. Lancez le programme "Pain sucré" (2h50 = mélange + repos + 40mn de cuisson). Une fois le programme terminé, sortez la cuve et laissez refroidir 15 minutes avant de démouler. 

Dixième édition du petit Jeu Interblog: Nems aux crevettes

Pour la dixième édition du jeu Interblog, On nem, on riz  venait  tester une de mes recettes tandis que je me suis rendue chez Macarons et Délices pour en faire autant...

Lorsque j'ai vu le résultat du jeu au début du mois d'octobre, j'ai sauté de joie. Je ne fais que très peu de pâtisserie, par manque d'occasion, et je me suis jurée d'en profiter pour gâter mon entourage avec une multitude de cupcakes citron-lavande au coeur de lemon curd, de banana split brownies de Martha Stewart, de cookies très chocolatés à l'orange confite, et cætera. En plus, comme Marjorie est une grande spécialiste ès macarons, c'était l'occasion idéale pour surmonter mes appréhensions à l'égard de ces petites choses (ma seule et unique tentative n'ayant pas été un succès). 

Je me tenais prête: presque un kilo de poudre d'amande trônait sur le comptoir, attendant que je me lance dans l'aventure. Et finalement le mois a passé, les jours se sont succédés à un train d'enfer. L'avant-veille de la fin du jeu, je dois me résoudre: impossible pour moi de caser de la pâtisserie dans mon agenda ce mois-ci. Je dois rendre mardi mon mémoire et le temps me manque. Dès lors, j'ai du me rabattre sur une recette pratique, terre-à-terre, une cuisine de tous les jours. Des nems aux crevettes, parce que mon amoureux les aime autant que celui de Marjorie. 

Tant pis, ma poudre d'amande devra attendre que j'en aie fini avec la construction de l'opinion publique au Togo. Une obsession à la fois!

Pour une fois, je n'ai presque rien changé à la recette. Simplement, je n'ai pas fait cuire ma farce avant d'en emplir les nems. Mais sinon, tout y était!  (comme je n'ai presque rien changé, j'ai copié-collé une bonne partie de la recette, vous trouverez l'original ici). 

Ingrédients pour 9 nems:

1 oignon

300g de crevettes

1 carotte

1 grosse gousse d'ail

1 càs de Nuoc Nam

1 càs de sauce soja sucrée

4 champignons noirs

1/3 de sachet de vermicelle de riz

9 feuilles de riz

1 bol d'eau sucrée

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Mettre à tremper les vermicelles de riz dans un bol d'eau.

Hacher l'oignon, l'ail, les champignons (sans les réhydrater) et les crevettes, râper la carotte. Mettre dans un grand saladier. Ajouter les sauces soja et nuoc nam.

Lorsque les vermicelles sont suffisamment ramollis, les égoutter, couper plus petits segments et les incorporer à la farce. Malaxer le tout à mains nus. 

Étaler un torchon sur le plan de travail et mettre à tremper 2 par 2 les feuilles de riz dans le bol d'eau sucrée.

Lorsqu'elles sont parfaitement molles, les disposer sur le torchon et déposer 1 grosse càs de farce sur le bord de chaque feuille.

Rouler la feuille sur elle-même (1 tour) et replier les extrémités. Rouler complètement la feuille.

Procéder ainsi avec toute la farce et réserver les rouleaux au réfrigérateur pendant 1 heure avant de les cuire (afin qu'ils restent bien scellés... ça évite aussi que l'huile gicle à la cuisson).

Faire cuire dans un fond d'huile d'arachides. 

Personnellement, je les ai servis avec une salade au vinaigre de framboise/huile de sésame grillé et je les ai accompagné de cette sauce (qui était finalement un peu trop vinaigrée à notre goût).

Et comme à chaque fois que je suis à la cuisine je reçois la visite de mon tigre de salon, je vous glisse une photo de la petite tornade!

Neuvième édition du petit Jeu Interblog: Crème au citron (en costume de tiramisu)

Pour le petit jeu Interblog #9, j'ai été farfouillé dans les placards de Minnie Stephie et Margot en a fait autant chez moi... 

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Elle se dore au soleil du sud de la France, je frisonne dans la fraîcheur québécoise. 

Elle aime la cuisine simple, j'adore me compliquer l'existence avec des plats emberlificotés (et pas toujours digestes!).

Elle multiplie les recettes de pain et de brioches, ma machine à pain n'a pas servi cinq fois. 

Elle cuisine avec une profusion de fromage, je me restreints par caloriphobie (et intolérance au lactose).

En somme, Minnie Stephie et moi n'abordons pas vraiment la cuisine de la même façon, pourtant je n'ai pas eu de mal à dénicher une recette propre à satisfaire mes lubies culinaires.

Tout débuta par une chouette petite crème au citron à laquelle j'ajoutai ma monomanie du moment, une cuillerée d'extrait d'amande amère. La crème avait fort bon goût, toutefois était beaucoup trop sucrée pour moi (je ne mange pour ainsi dire jamais de dessert). Afin d'équilibrer un peu le tout, je décidai de déguiser la crème en tiramisu. De la présence du citron découla tout naturellement l'utilisation de thé noir (le souvenir d'une recette du livre la Croûte cassée y était aussi pour quelque chose!).

Honnêtement, c'est encore trop sucré pour moi, mais mon copain a beaucoup aimé .Peut être que le lait concentré sucré canadien est plus sucré que son homologue français, ça serait à vérifier… 

Ingrédients (entre 2-4, suivant la grosseur des contenants):

2 yaourts nature 2%

1 pot de lait concentré sucré

Jus de 2 citrons

1 c. à thé d'essence d'amande amère

Une vingtaine de biscuits doigt de dame

200 ml d'infusion de thé earl grey (dans mon cas, le mélange Anastasia de marque Kusmi)

Cacao

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Dans un grand bol, mélanger les quatre premiers ingrédients et réserver.

Procéder pour la suite à la façon d'un tiramisu (mouiller rapidement les biscuits dans le thé, couvrir avec le fond des plats de service). Répartir la crème citronnée sur le dessus, puis réfrigérer quelques heures.

Au moment de servir, soupoudrer de cacao et accompagner d'une bonne tasse de thé noir. 

Et mes excuses à Minnie Stephie pour ne pas avoir réussi à m'en tenir à sa recette...mon copain me reproche toujours de ne pas suivre les recettes à la lettre, je lui ai une fois de plus donné raison!

Huitième édition du petit Jeu Interblog: velouté de maïs et poivron rouge

Lors de la huitième édition des jeux interblogs, j'ai été chercher l'inspiration chez Cécile http://cestboncecile.over-blog.com/ et Math http://cuisinedemath.over-blog.com/ est venu piocher chez moi. 

Cette quête dans les cahiers de cuisine d'une autre fut le point de départ de quelques belles découvertes et redécouvertes. Ainsi, ayant mis la main sur une recette de soupe veloutée au maïs et poivron rouge, je n'ai pu résister: c'est cette recette que je devais tester! Elle me rappelait tant la sopa de elote (soupe de maïs mexicaine que j'adore) que j'ai dû capituler Par contre, j'espère que Cécile me pardonnera, je n'ai pu m'empêcher de faire quelques modifications...

Ingrédients (3 portions):

750 ml de bouillon de poulet bio

1 oignon rouge émincé

1 blanc de poireau émincé

1 poivron rouge coupé en lamelles

1 boîte de maïs, rincée et égouttée

2 gousses d'ail en petits dés

1 piment d'espelette frais, épépiné et coupé en dés

poivre et crème, au goût, au service

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On fait revenir dans un peu d'huile d'olive et de beurre les ingrédients solides, à feu moyen-doux, pendant une bonne demi-heure. 

On ajoute le bouillon, porte à ébullition et fait chauffer à couvert pendant une autre demi-heure.

Mixer finement, servir avec poivre fraîchement moulu et crème. 

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Bon, maintenant, mon mea culpa: j'ai complètement oublié de mettre la carotte et j'ai omis, volontairement cette fois, les épices (comme j'avais un chouette piment d'espelette ramené du marché Jean Talon par ma maman, je ne voulais pas enterrer son goût). Le résultat: délicieux!