Tortillas au poulet et salade mangue verte-avocat-maïs

Hier, la seule chose que j'avais envie de cuisiner, c'était les côtes levées de Patoumi. Malheureusement pour moi, puisqu'elles nécessitaient une bonne nuit de marinade, je me devais de trouver autre chose à manger... Et, honnêtement, l'inspiration n'y était pas! J'ai erré dans l'épicerie comme une âme en peine, espérant qu'un légume ou un morceau de viande fasse jaillir une idée. 

Au final, c'est une jolie mangue verte qui m'aura sauvée d'un jeûne forcé. J'ai donc amalgamé un classique mexicain avec un rougail mangue et ça a donné, ma foi, quelque chose de franchement comestible! 

Le jour étant tombé quand tout fut prêt, la photo n'est pas très jolie, mais ça donne quand même une idée.

Ingrédients (2 personnes):

Poulet:

1 poitrine de poulet

1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque

1/2 c. à thé de chili moulu

1 gousse d'ail finement hachée

2 c. à soupe d'huile d'olive

Salade:

1 épis de maïs, grillé à sec à feu moyen pendant une vingtaine de minutes, puis égrainé

1 avocat bien mûr, coupé en dés

1 mangue pas mûre du tout, tranchée en fines lamelles

Le jus d'une lime

1 c. à thé de sauce piri-piri (ou toute autre sauce épicée)

Une poignée de coriandre ciselée

Sel et poivre

Et au service:

Crème sûre ou yogourt nature

Vieux cheddar râpé

Tortillas de maïs, réchauffées 20-30 secondes sur la cuisinière (à sec)

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Quelques heures à l'avance:

Mélanger le poulet avec les ingrédients de la marinade. Laisser mariner au moins une heure au frigo. 

Mélanger tous les ingrédients de la salade et laisser aussi infuser au frais. 

...

Faire cuire le poulet à feu moyen-vif dans une poêle ondulée à revêtement anti-adhésif. 

Couper le poulet en petits morceaux. Faire réchauffer les tortillas.

Déposer sur la table: la salade, les tortillas, le fromage, le poulet et la crème sûre (ou le yogourt) et laisser les convives finir le boulot!

Salade aillée au fenouil et au concombre

Hier, j'ai succombé à la tentation des gras trans et des calories vides: je me suis offerte une boîte de crevettes popcorn. Pour compenser (un peu) cet abus, mais surtout pour me donner hypocritement bonne conscience, j'ai décidé d'accompagner le tout d'une tonne de salade. 

Une faim de fenouil combinée à une intention de tatziki: la fusion donna cette salade, très fraîche et légère, fantastique pour rehausser une assiette de poisson ou de fruits de mer.

Ingrédients (2-3 portions):

1 bulbe de fenouil

1/2 concombre anglais, épluché et épépiné

1 gousse d'ail hachée

1/2 t. de yogourt 2%

1 poignée de coriandre ciselée

Quartiers de lime

Sel et poivre

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À la mandoline (ou au couteau, mais très finement), émincer le concombre. Mettre dans une passoire, bien recouvrir de sel et laisser égoutter (au dessus d'un bol) une bonne heure. 

Émincer le bulbe de fenouil, puis le mélanger dans  un saladier avec le yogourt, l'ail et la coriandre. Réserver au frigo. 

Lorsque le concombre a bien dégorgé, le rincer soigneusement à l'eau froide et l'éponger. Intégrer à la salade et laisser macérer une demi-heure au frigo. 

Rectifier l'assaisonnement et servir accompagné de quartiers de lime.

Salade touski à l'orge et au confit de canard

Vite préparée, vite mangée! L'idéal pour le midi, une journée bien chargée...

Ingrédients (4 portions):

3 t. d'orge cuit 

1 gousse d'ail pressée

1/3 t. de jus de citron fraîchement pressé
2 c. à soupe d'huile d'olive

1 t. de dés de tomate épépinée

1 t. de roquette

1 restant de pilon de canard confit

Sel et poivre au goût

Couper la viande de canard en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients et dévorer assis sur le balcon, un verre de rosé à la main.