Dixième édition du petit Jeu Interblog: Nems aux crevettes

Pour la dixième édition du jeu Interblog, On nem, on riz  venait  tester une de mes recettes tandis que je me suis rendue chez Macarons et Délices pour en faire autant...

Lorsque j'ai vu le résultat du jeu au début du mois d'octobre, j'ai sauté de joie. Je ne fais que très peu de pâtisserie, par manque d'occasion, et je me suis jurée d'en profiter pour gâter mon entourage avec une multitude de cupcakes citron-lavande au coeur de lemon curd, de banana split brownies de Martha Stewart, de cookies très chocolatés à l'orange confite, et cætera. En plus, comme Marjorie est une grande spécialiste ès macarons, c'était l'occasion idéale pour surmonter mes appréhensions à l'égard de ces petites choses (ma seule et unique tentative n'ayant pas été un succès). 

Je me tenais prête: presque un kilo de poudre d'amande trônait sur le comptoir, attendant que je me lance dans l'aventure. Et finalement le mois a passé, les jours se sont succédés à un train d'enfer. L'avant-veille de la fin du jeu, je dois me résoudre: impossible pour moi de caser de la pâtisserie dans mon agenda ce mois-ci. Je dois rendre mardi mon mémoire et le temps me manque. Dès lors, j'ai du me rabattre sur une recette pratique, terre-à-terre, une cuisine de tous les jours. Des nems aux crevettes, parce que mon amoureux les aime autant que celui de Marjorie. 

Tant pis, ma poudre d'amande devra attendre que j'en aie fini avec la construction de l'opinion publique au Togo. Une obsession à la fois!

Pour une fois, je n'ai presque rien changé à la recette. Simplement, je n'ai pas fait cuire ma farce avant d'en emplir les nems. Mais sinon, tout y était!  (comme je n'ai presque rien changé, j'ai copié-collé une bonne partie de la recette, vous trouverez l'original ici). 

Ingrédients pour 9 nems:

1 oignon

300g de crevettes

1 carotte

1 grosse gousse d'ail

1 càs de Nuoc Nam

1 càs de sauce soja sucrée

4 champignons noirs

1/3 de sachet de vermicelle de riz

9 feuilles de riz

1 bol d'eau sucrée

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Mettre à tremper les vermicelles de riz dans un bol d'eau.

Hacher l'oignon, l'ail, les champignons (sans les réhydrater) et les crevettes, râper la carotte. Mettre dans un grand saladier. Ajouter les sauces soja et nuoc nam.

Lorsque les vermicelles sont suffisamment ramollis, les égoutter, couper plus petits segments et les incorporer à la farce. Malaxer le tout à mains nus. 

Étaler un torchon sur le plan de travail et mettre à tremper 2 par 2 les feuilles de riz dans le bol d'eau sucrée.

Lorsqu'elles sont parfaitement molles, les disposer sur le torchon et déposer 1 grosse càs de farce sur le bord de chaque feuille.

Rouler la feuille sur elle-même (1 tour) et replier les extrémités. Rouler complètement la feuille.

Procéder ainsi avec toute la farce et réserver les rouleaux au réfrigérateur pendant 1 heure avant de les cuire (afin qu'ils restent bien scellés... ça évite aussi que l'huile gicle à la cuisson).

Faire cuire dans un fond d'huile d'arachides. 

Personnellement, je les ai servis avec une salade au vinaigre de framboise/huile de sésame grillé et je les ai accompagné de cette sauce (qui était finalement un peu trop vinaigrée à notre goût).

Et comme à chaque fois que je suis à la cuisine je reçois la visite de mon tigre de salon, je vous glisse une photo de la petite tornade!