Une quiche improvisée que j'aurais bien regretté ensuite dans l'appartement surchauffé par le four si elle n'avait pas été si bonne!
Ingrédients:
3 blancs d'oeuf
1 pincée de sucre
1 t. de champignons tranchés
1 oignon haché
200 gr. de tomme de chèvre râpée
Sel et poivre
Une abaisse de pâte à tarte (environ 15cm de diamètre)
Quelques lamelles de poivron rouge
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Dans un premier temps, faire confire l'oignon avec les champignons dans un filet d'huile d'olive à feu moyen-doux (l'ajout d'une pincée de sucre facilitera l'opération).
Monter les blancs en neige.
Incorporer les légumes cuits dans les blancs en pliant délicatement. Ajouter le fromage râpé.
Saler et poivrer au goût.
Verser l'appareil dans l'abaisse. Décorer avec le poivron. Enfourner à 400°F (200°C) pendant 20-25 minutes.
