Yogourt glacé sapote-vanille-sirop d'agave

Quelques achats potentiels me traînaient dans la tête depuis un sacré bout de temps: de la fève tonka et, plus conséquent financièrement, une sorbetière. 

J'ai finalement succombé à la sorbetière puisque, avec le début de l'automne, les prix de ces machines ont beaucoup chuté. Pour la fève de tonka, j'ai eu moins de chance, un vendeur de chez Olives & Épices ayant eu la lourde tâche de m'annoncer que les stocks étaient bloqués à Trinidad.

Il m'indiqua cependant une noix à saveur similaire, la sapote. C'est donc avec en tête ces deux derniers achats que j'élaborais une recette de yogourt glacé. La sapote étant originaire du Mexique, cette provenance me servit d'alibi pour un nouvel achat, un sirop d'agave ambré. Pour celles qui n'ont jamais eu l'occasion d'y tremper les lèvres, le goût du sirop d'agave ambré rappelle beaucoup le caramel et est absolument délicieux. 

Ingrédients:

370 ml de lait évaporé (attention, pas du lait en poudre, mais une conserve de lait non sucré)
370 ml de yogourt nature (dans mon cas un yogourt maison fait à base de lait 2%)
5 c. à soupe de sirop d'agave ambré (ajuster au goût)
1 c. à café de sapote râpée
1/4 c. à café de vanille de bourbon en poudre (ou de l'essence de vanille, ou une demi gousse de vanille, selon ce que vous avez sous la main)

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Dans un premier temps, faire frémir à feu moyen le lait évaporé. Y ajouter la sapote et la vanille, laisser infuser.

Filtrer au chinois le mélange de lait parfumé et laisser refroidir.

Mélanger le lait et le yogourt, mettre du sirop d'agave au goût (il faut se souvenir que le goût de la mixture s'efface au froid, par conséquent il faut sucrer et infuser les épices un peu plus que nécessaire).

Verser dans la sorbetière selon les instructions du fabriquant.

Rajouter un filet de sirop d'agave au service.

Neuvième édition du petit Jeu Interblog: Crème au citron (en costume de tiramisu)

Pour le petit jeu Interblog #9, j'ai été farfouillé dans les placards de Minnie Stephie et Margot en a fait autant chez moi... 

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Elle se dore au soleil du sud de la France, je frisonne dans la fraîcheur québécoise. 

Elle aime la cuisine simple, j'adore me compliquer l'existence avec des plats emberlificotés (et pas toujours digestes!).

Elle multiplie les recettes de pain et de brioches, ma machine à pain n'a pas servi cinq fois. 

Elle cuisine avec une profusion de fromage, je me restreints par caloriphobie (et intolérance au lactose).

En somme, Minnie Stephie et moi n'abordons pas vraiment la cuisine de la même façon, pourtant je n'ai pas eu de mal à dénicher une recette propre à satisfaire mes lubies culinaires.

Tout débuta par une chouette petite crème au citron à laquelle j'ajoutai ma monomanie du moment, une cuillerée d'extrait d'amande amère. La crème avait fort bon goût, toutefois était beaucoup trop sucrée pour moi (je ne mange pour ainsi dire jamais de dessert). Afin d'équilibrer un peu le tout, je décidai de déguiser la crème en tiramisu. De la présence du citron découla tout naturellement l'utilisation de thé noir (le souvenir d'une recette du livre la Croûte cassée y était aussi pour quelque chose!).

Honnêtement, c'est encore trop sucré pour moi, mais mon copain a beaucoup aimé .Peut être que le lait concentré sucré canadien est plus sucré que son homologue français, ça serait à vérifier… 

Ingrédients (entre 2-4, suivant la grosseur des contenants):

2 yaourts nature 2%

1 pot de lait concentré sucré

Jus de 2 citrons

1 c. à thé d'essence d'amande amère

Une vingtaine de biscuits doigt de dame

200 ml d'infusion de thé earl grey (dans mon cas, le mélange Anastasia de marque Kusmi)

Cacao

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Dans un grand bol, mélanger les quatre premiers ingrédients et réserver.

Procéder pour la suite à la façon d'un tiramisu (mouiller rapidement les biscuits dans le thé, couvrir avec le fond des plats de service). Répartir la crème citronnée sur le dessus, puis réfrigérer quelques heures.

Au moment de servir, soupoudrer de cacao et accompagner d'une bonne tasse de thé noir. 

Et mes excuses à Minnie Stephie pour ne pas avoir réussi à m'en tenir à sa recette...mon copain me reproche toujours de ne pas suivre les recettes à la lettre, je lui ai une fois de plus donné raison!